Honduras El Rubi Parainema COE #1 Washed

Description

À propos de ce café :

Honduras El Rubi Parainema Washed COE #1 

Quantité : 100 g

Distinction : lauréat de la Cup of Excellence (COE) #1 

Variété : Parainema 

Altitude : 1 450–1 650 m

Procédé : washed 

Degré de torréfaction : torréfaction claire

Profil aromatique : jasmin, mandarine, framboise, citron et citron vert

Origine : Santa Bárbara, Honduras  

Présentation de la région et de la ferme : Nichée dans les hauts plateaux de Santa Bárbara, Finca El Rubí est gérée par Jeniffer Iveth Madrid Chavez, à 1 400 mètres d’altitude. La ferme se consacre à la production de café de spécialité de grande qualité, grâce à une culture minutieuse et à des pratiques de récolte soignées.

Ce lot de Parainema washed a remporté la 1re place dans la catégorie de la variété Parainema à la Cup of Excellence du Honduras 2025, mettant en lumière la qualité exceptionnelle et le caractère distinctif de la productrice et de la variété.

Caractéristiques du procédé : Seules les cerises parfaitement mûres sont soigneusement cueillies à la main, puis soumises au procédé traditionnel washed, qui comprend le dépulpage, une fermentation contrôlée, un lavage minutieux et un séchage lent. Cette approche méticuleuse préserve la clarté du café, son acidité vive et sa douceur expressive.

En tasse, d’élégantes notes florales de jasmin s’ouvrent, suivies de notes juteuses de mandarine et de framboise. L’acidité éclatante du citron et du citron vert apporte fraîcheur et structure, pour un profil raffiné, vibrant et digne d’un concours.