Honduras Santa Lucia Triangulo Gesha Washed

Niveau de torréfaction : clair
Variété : Gesha
Procédé : lavé
Région : Comayagua, Honduras
Altitude : 1550 m

Notes de dégustation : Jasmin, bergamote, pêche, acidité complexe 

Santa Lucia est une ferme gérée par Fincas Mierisch à Comayagua, au Honduras. Fondée en 2014, elle a été remise en activité après avoir été presque abandonnée et se consacre désormais à la culture de variétés exotiques et anciennes.

La parcelle Triángulo, qui signifie « Triangle », est la plus récente plantation de Gesha de Santa Lucia. Plantée en 2018 avec les mêmes graines que le Gesha de Casona, elle offre toutefois une tasse différente. Par rapport au caractère plus floral et délicat de Casona, Triángulo présente généralement un profil plus vif, avec davantage d’agrumes et de fruits.

Les cerises de café de ce lot ont été récoltées le 28 mars 2025 à pleine maturité, puis mises à flotter, dépulpées et fermentées à sec pendant 36 heures avant d’être lavées. Le café a séché lentement pendant 16 jours sur des lits surélevés dans une serre conçue pour offrir 50 % d’ombrage, puis a reposé sous forme de parche pendant au moins un mois afin de stabiliser son taux d’humidité avant d’être usiné chez Cadexsa.