Honduras Santa Lucia Casona Gesha Washed

Coffee Review a attribué la note de 93 à notre torréfaction de ce lot en août 2026 : « Délicat, floral et d’une douceur vive. Pêche blanche, jasmin, citron Meyer, nougatine aux amandes et chocolat blanc au nez et en tasse. » Depuis 1997, date à laquelle Coffee Review a introduit les critiques du café de spécialité inspirées de celles du vin, la publication note les cafés sur une échelle de 100 points en évaluant leur arôme, leur acidité, leur corps, leur saveur et leur longueur en bouche, puis en réunissant ces critères en une seule note.

Niveau de torréfaction : clair
Variété : Gesha
Procédé : lavé
Région : Comayagua, Honduras
Altitude : 1 550 m

Notes de dégustation : Jasmin, sucre brun, baies fraîches, acidité vive 

Santa Lucia est une ferme gérée par Fincas Mierisch à Comayagua, au Honduras. Fondée en 2014, elle a été remise en activité après avoir été presque abandonnée et se consacre aujourd’hui à la culture de variétés exotiques et anciennes.

La parcelle Casona, qui signifie « grande maison », est la première plantation de Gesha de Santa Lucia. Planté en 2014 avec des semences de Gesha provenant de Francisco Serracin, du domaine Don Pachi Estate au Panama, ce lot présente un profil nettement floral et délicat, avec des notes de baies. Triángulo, planté en 2018 avec les mêmes semences, est souvent comparé à Casona pour sa tasse plus vive, aux notes plus citronnées et fruitées 

Les cerises de café de ce lot ont été récoltées le 11 avril 2025 à maturité optimale, puis flottées, dépulpées et fermentées à sec pendant 36 heures avant le lavage. Le séchage s’est effectué lentement sur des lits surélevés, dans une serre ombragée à 50 %, pendant 16 jours. Le café a ensuite reposé en parche avant d’être stabilisé puis usiné chez Cadexsa.

Le saviez-vous ? La parcelle Casona s’est distinguée à la Cup of Excellence, remportant la 1re place au Honduras en 2019 et en 2021 avec son Gesha lavé.