Guatemala

Guatemala Huehuetenango Dulce Leonarda Estate SHB EP

Notes de dégustation : arôme remarquable, très net, bouche soyeuse, belle douceur sirupeuse, acidité moyenne, corps généreux et notes de caramel, de cacao, de tabac et d’agrumes citronnés, avec quelques touches florales en finale, agréable et persistante.

Contexte : au Guatemala, Huehuetenango est l’un des 22 départements et l’une des huit régions productrices de café, selon la définition d’Anacafé ou Asociación Nacional del Café. La région partage une partie de sa frontière avec le Mexique et couvre environ 2 800 miles carrés des hautes terres occidentales du pays. Le territoire présente une géographie et un climat variés, qui englobent une grande diversité de basses terres tropicales et de sommets montagneux. Notre Guatemala Huehuetenango SHB « Dulce Leonarda » provient de l’exploitation familiale de Gustavo Mauricio Tello, située dans la région de La Libertad, près du petit village de La Mesilla. Les terres de l’exploitation couvrent environ 590 acres et se trouvent entre 5 000 et 5 400 pieds d’altitude, ce qui en fait un véritable arabica du Guatemala de grade SHB (Strictly Hard Bean).

Propriétaire : exploitation familiale de Gustavo Mauricio Tello

Département : Huehuetenango

Variétés : Bourbon, Caturra, Catuai

Procédé : lavé

Altitude : 5 000 – 5 400 pieds (1500 – 1650m)

Classification du café : SHB

Récolte : janvier — mai