Guatemala Puerta Verde

Guatemala Puerta Verde
Par Ricardo Zelaya

Notes de dégustation : Malté, clou de girofle, notes fruitées subtiles
Variété : Bourbon
Région : Antigua
Procédé : Washed
Altitude : 1520-2000 m
Importateur : Common Goal Coffee

Sous la direction de l’équipe de Ricardo Zelaya depuis 1999, Puerta Verde possède une riche histoire qui remonte à la fin du XIXe siècle, lorsque la famille Minondo, ses premiers propriétaires, s’est lancée dans la production de café. À l’origine partie d’une exploitation plus vaste, Puerta Verde a été entretenue et gérée par quatre générations de passionnés de café de la famille Minondo. Unis par leur attachement à la qualité en tasse et à la préservation de l’environnement, les frères et sœurs ont œuvré de concert et façonné l’héritage de la ferme.

Perchée à 1 520 mètres d’altitude, Puerta Verde se trouve dans la charmante vallée de Panchoy, à Antigua Guatemala. Le nom de la ferme rend hommage à un portail vert caractéristique qui protège depuis longtemps ses terres les plus fertiles, témoignant de la tradition de produire certains des meilleurs cafés de la région. Cet héritage se résume dans la devise de la famille : « La porte verte vers le meilleur café d’Antigua. »

En collaboration avec les propriétaires, Ricardo a entrepris un ambitieux projet de rénovation de toute la ferme, rendu nécessaire par le vieillissement des caféiers. Ces travaux ont permis d’introduire de nouvelles variétés et des pratiques agronomiques modernes, et ont transformé la façon dont le café était produit, récolté et traité.

Quatrième génération de producteurs de café de la famille Zelaya, Ricardo est une force motrice depuis 1986 et s’engage sans relâche en faveur de l’innovation et de l’adaptation à chaque étape de la chaîne de production du café. Entouré d’une équipe dévouée, Ricardo est résolu à produire le café de la plus haute qualité au monde. Outre l’excellence du café, lui et son équipe s’attachent tout autant à renforcer les responsabilités sociales et environnementales de la ferme, incarnant une approche globale de la culture durable du café.