Guatemala Finca La Colina Espresso

Espresso Guatemala Finca La Colina

Espresso Guatemala Finca La Colina

Nous avons la chance de pouvoir acheter le café Guatemala Finca La Colina depuis plusieurs années. C’est l’un de ces cafés qui offrent de magnifiques notes fruitées, année après année. La Colina entre aussi régulièrement dans la composition de Chapin, notre espresso guatémaltèque torréfié plus foncé, que nous proposons depuis longtemps. À surveiller également dans la rubrique café filtre : il est tout aussi délicieux.

Les infos clés

Ferme : La Colina

Région : Antigua

Ville : San Martin

Propriétaire : Tony Medina

Variété : Caturra

Traitement : Lavé et séché au soleil sur des patios.
Superficie de la ferme : 179 hectares

Production de café : 4000 kg (moyenne annuelle)

Altitude : 1,700 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Température : 16 – 23ºC

Arbres d’ombrage : Inga

Niveau de torréfaction : Espresso

Potentiel en tasse :

Espresso :

Je dirais que ce café est relativement facile à régler pour l’espresso. Nous avons utilisé le moulin commercial de plus basse gamme de la brûlerie, afin de tenir compte de l’équipement dont disposent de nombreuses personnes à la maison, ainsi qu’une machine à espresso reconditionnée qui a déjà préparé 104,000 cafés. Notre apprenti était également aux commandes, et le résultat était toujours délicieux !

94C. 17-18g de café pour 34-35g d’espresso en 27-32 secondes.

En commençant par la boisson la plus grande :

Boisson lactée de 9oz : crémeuse, avec des notes de cassis.

Boisson lactée de 6oz : cacao, cassis et une pointe de notes salées.

Espresso : 17-18g de café pour 40-55g

Nous ne savions pas trop à quoi nous attendre, chaque saison étant légèrement différente. Des notes douces et sucrées de cassis, de sucres bruns mûrs et de cacao. C’est simple et délicieux.

Dites-nous comment vous vous en sortez.