Caffe’ Naturelle Espresso

Espresso Caffe’ Naturelle

Caffe Naturelle

(AKA) Naturelle est avec nous depuis plusieurs années. Si vous n’avez encore jamais préparé Naturelle, ce mélange mise sur des ingrédients biologiques et permet de savourer en espresso de très bons cafés éthiopiens lavés.

Le mélange Espresso Caffe’ Naturelle est proposé en version Naturelle certifiée biologique (voir notre section biologique) et non certifiée. La plupart du temps, le mélange est identique dans les deux versions. Pour le café, nous essayons de faire de l’excellent café éthiopien que nous pouvons nous procurer l’élément vedette, auquel s’ajoutent un ou deux cafés de base pour le mettre en valeur.

Composition du mélange

En ce moment, nous utilisons Yirgacheffe Idido comme café éthiopien. C’est un café que nous apprécions depuis très longtemps. Pour la version non biologique, le café qui accompagne l’Idido provient de la famille Delgado, à Sitio Maranhao.

Naturelle a toujours été torréfié légèrement afin de mettre en valeur les notes d’agrumes et la clarté, même si, selon certains critères, il s’agit toujours d’un « espresso traditionnel ». Cela dit, je vous encourage à essayer ma recette ci-dessous, puis à la « chambouler » et à préparer le café comme vous l’aimez ! Préparez-le plus chaud, avec une extraction plus courte, et vous découvrirez ainsi précisément ce qui vous plaît.

Recette

Selon le lait que vous utilisez et la taille de vos tasses, vous pouvez ne pas tenir compte des indications suivantes ! Voici ma recette de référence pour le mélange Espresso Caffe’ Naturelle.

Température d’extraction de base : 93C

Quantité de café : 16-18g

Boissons lactées : 14-17g de café pour environ 34-36g en 24-28 secondes

Espresso : 14-17g de café, 40-60g de liquide en tasse, 27-30 secondes

Pour une préparation avec du café très frais, vous pouvez réduire un peu le volume de liquide des extractions.

Découvrez sur nos réseaux qui prépare Naturelle… il y a généralement quelqu’un…

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