Caffe’ Naturelle Espresso

Caffe’ Naturelle Espresso

Caffe Naturelle

(AKA) Naturelle è con noi da diversi anni. Se non hai mai preparato Naturelle, l’idea alla base della miscela è usare ingredienti biologici e aiutare le persone a gustare in espresso caffè etiopi lavati davvero eccellenti.

Prepariamo e vendiamo la miscela Caffe’ Naturelle Espresso sia come Certified Organic Naturelle (consulta la nostra sezione biologica) sia senza certificazione. Nella maggior parte dei casi la miscela è la stessa in entrambe le versioni. Per quanto riguarda il caffè, cerchiamo di mantenere come protagonista il miglior caffè etiope che riusciamo a trovare, aggiungendo poi uno o due caffè di base per valorizzarlo.

Componenti della miscela

Al momento utilizziamo Yirgacheffe Idido come componente etiope. È un caffè che amiamo da moltissimo tempo. Nella versione non biologica, il caffè di base che accompagna Idido proviene dalla famiglia Delgado, presso Sitio Maranhao.

Naturelle è sempre stata tostato più chiaro, per esaltare gli agrumi e la nitidezza, anche se secondo alcuni standard si tratta comunque di un «espresso tradizionale». Detto questo, ti consiglio di provare la mia ricetta qui sotto e poi di «stravolgerla!» preparando il caffè come piace a te. Provalo a una temperatura più alta e con un’estrazione più corta: così imparerai davvero come ti piace.

Ricetta

A seconda del latte che usi e della dimensione delle tazze, potresti voler ignorare quanto segue! Questa è la ricetta che uso di solito per la miscela Caffe’ Naturelle Espresso.

Temperatura di erogazione di base: 93C

Dose: 16-18g

Bevande a base di latte: 14-17g di caffè in 34-36g circa in circa 24-28 secondi

Espresso: 14-17g di caffè, 40-60g di espresso in tazza, 27-30 secondi

Quando lo prepari freschissimo, potresti voler ridurre leggermente il volume dell’estrazione.

Scopri chi sta preparando Naturelle sui nostri social… di solito c’è sempre qualcuno…

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