Guatemala Finca El Platanillo Estate – Caffè Specialty in Cialde

Finca El Platanillo – Guatemala occidental

Nichée au cœur des montagnes volcaniques du Guatemala occidental, Finca El Platanillo est l’un des producteurs les plus reconnus du café de spécialité en Amérique centrale. Fondée en 1977 par la famille Coto, la ferme allie qualité, durabilité et liens étroits avec la communauté locale, en faisant participer depuis des générations les familles de la région à la récolte et au tri du café.

Grâce à ses sols volcaniques fertiles, à l’ombre naturelle et au microclimat unique de la région, les cerises de café mûrissent lentement et donnent des grains denses, d’une grande complexité aromatique et d’une remarquable netteté en tasse. La récolte manuelle sélective et le soin apporté à chaque étape de la transformation permettent de préserver au mieux l’identité du terroir guatémaltèque.

Finca El Platanillo est aujourd’hui considérée comme une référence en matière de qualité, de traçabilité et de durabilité dans le monde du café de spécialité.

☕ Guide de préparation et d’extraction optimale

Pour faire ressortir au mieux les notes aromatiques et le profil de torréfaction artisanale de ce café, nous vous conseillons de suivre ces étapes :

• Dosage et mouture : Utilisez 7 à 9 grammes de café par dosette, moulu finement pour une préparation optimale.
• Température de l’eau : Chauffez l’eau à une température comprise entre 90 et 94 °C.
• Extraction : Pour une extraction en dosette, suivez les instructions du fabricant ; comptez généralement 25 à 30 secondes pour un espresso.