Guatemala Finca El Platanillo Estate – Caffè Specialty in Cialde

Finca El Platanillo – zachodnia Gwatemala

Położona wśród wulkanicznych gór zachodniej Gwatemali Finca El Platanillo jest jednym z najbardziej uznanych producentów kaw specialty w Ameryce Środkowej. Założona w 1977 roku przez rodzinę Coto, farma łączy jakość i zrównoważony rozwój z silną więzią z lokalną społecznością, od pokoleń angażując rodziny z okolicy w zbiór i selekcję kawy.

Dzięki żyznym glebom wulkanicznym, naturalnemu zacienieniu i wyjątkowemu mikroklimatowi regionu owoce kawowca dojrzewają powoli, tworząc gęste ziarna o złożonym aromacie i niezwykle czystym profilu w filiżance. Selektywny zbiór ręczny i dbałość na każdym etapie obróbki pozwalają w pełni zachować charakter gwatemalskiego terroir.

Finca El Platanillo jest dziś uznawana za punkt odniesienia w dziedzinie jakości, identyfikowalności i zrównoważonego rozwoju w świecie kaw specialty.

Aby jak najlepiej wydobyć nuty aromatyczne i profil rzemieślniczego palenia tej kawy, zalecamy wykonanie poniższych kroków:

• Dozowanie i mielenie: Użyj 7–9 gramów kawy na każdą saszetkę, zmielonej drobno, aby uzyskać optymalny napar.
• Temperatura wody: Podgrzej wodę do temperatury 90–94°C.
• Ekstrakcja: W przypadku parzenia w saszetce postępuj zgodnie z instrukcjami producenta; espresso parzy się zazwyczaj przez 25–30 sekund.