ETIOPIA - SHAKISO [ESPRESSO]

Nous recommandons ce lot pour ESPRESSO et MOKA ITALIENNE

• Origine : Guji, Éthiopie
• Variété : Autóctonas
• Ferme : Kayon Mountain
• Notes : Mandarine douce, toffee, panela
• Procédé : Natural
• Certifié : Biologique

La ferme Kayon Mountain s’étend sur 500 hectares, dont environ 300 sont consacrés au café. Depuis 2012, Ismael Hassen Aredo et sa famille en sont propriétaires et la gèrent dans la région de Guji, dans le district de Shakiso (Oromia, Éthiopie), à 510 km au sud d’Addis-Abeba, entre les villages de Taro et Sewana. 

Elle compte 25 employés permanents et jusqu’à 300 travailleurs saisonniers. Elle propose le transport gratuit et un soutien financier pour la construction d’écoles et de bâtiments administratifs au service de la communauté. Afin de rivaliser avec une localité minière voisine pour recruter la main-d’œuvre saisonnière, elle verse des salaires plus élevés et encourage les cueilleurs à revenir chaque année.

La ferme possède sa propre pépinière et protège les caféiers avec des acacias et d’autres arbres indigènes, qu’elle utilise également pour produire du compost. Elle produit des cafés lavés et naturels. Pour ces derniers, les cerises de café sont triées et nettoyées le jour de la récolte ; elles sont ensuite séchées sur des lits surélevés et retournées fréquemment pendant 8 à 25 jours, selon le climat.