ETIOPIA - SHAKISO [ESPRESSO]

Recomandăm acest lot pentru ESPRESSO și MOKA ITALIANĂ

• Origine: Guji, Etiopia
• Varietate: Autohtone
• Fermă: Kayon Mountain
• Note: Mandarină dulce, Toffee, Panela
• Procesare: Natural
• Certificat: Organic

Ferma Kayon Mountain se întinde pe 500 de hectare, dintre care aproximativ 300 sunt dedicate cafelei. Din 2012, Ismael Hassen Aredo și familia sa sunt proprietarii fermei și o administrează în zona Guji, districtul Shakiso (Oromia, Etiopia), la 510 km sud de Addis Abeba, între satele Taro și Sewana. 

Are 25 de angajați permanenți și până la 300 de lucrători sezonieri. Oferă transport gratuit și sprijin financiar pentru construirea de școli și clădiri administrative pentru comunitate. Pentru a concura cu o localitate minieră din apropiere pentru forța de muncă sezonieră, plătește salarii mai mari și îi încurajează pe culegători să revină în fiecare an.

Ferma are propria pepinieră și protejează plantațiile de cafea cu acacii și alți arbori autohtoni, pe care îi folosește și la prepararea compostului. Produce cafele spălate și naturale. Pentru acestea din urmă, cireșele de cafea sunt selectate și curățate în ziua recoltei; apoi sunt uscate pe paturi supraînălțate, întorcându-le frecvent timp de 8–25 de zile, în funcție de vreme.