Ethiopian Yirgacheffe Coffee – Washed

Café éthiopien Yirgacheffe, lavé et torréfié à la commande à Leeds. Vif et net, avec des notes d’agrumes et de baies, ainsi qu’un arôme floral.

Pourquoi le Yirgacheffe ?

L’Ethiopia Yirgacheffe est réputé non seulement comme le berceau du café, mais aussi pour ses grains d’une qualité constamment élevée, cultivés selon la même méthode traditionnelle depuis les années 1500.

Les grains poussent principalement à l’ombre d’autres arbres — on parle alors de café cultivé en forêt — ou dans des jardins, aux côtés de diverses cultures et avec une intervention humaine minimale. Cette méthode préserve l’environnement naturel et enrichit le profil aromatique complexe du café.

Situé dans le sud de l’Éthiopie, le Yirgacheffe bénéficie d’un sol fertile, d’altitudes élevées allant de 1 700 à 2 200 mètres et d’un climat tropical marqué par des saisons humides et sèches distinctes. Ces conditions sont idéales pour la culture du café et contribuent aux caractéristiques uniques des grains.

Le café est traité par voie lavée : il est d’abord dépulpé mécaniquement, puis fermente pendant un certain temps avant d’être lavé. Ce procédé minutieux donne une tasse nette, à l’acidité vive et au corps délicat.

Notre Ethiopian Yirgacheffe est le fruit du travail collectif de 498 petits producteurs. Chaque grain est cueilli à la main à maturité optimale pour garantir une qualité maximale. Le café est torréfié avec soin afin de révéler ses arômes complexes sans trop d’acidité. Il convient ainsi à toutes les méthodes d’extraction, qui permettent de découvrir les différentes saveurs à chaque gorgée.

Comment le préparer

Cet Ethiopian Yirgacheffe révèle tout son éclat en café filtre ou en versement manuel, se prête très bien à la cafetière à piston et donne un espresso vif qui demande quelques réglages.

Disponible en sachets refermables et recyclables de 200 g, 450 g et 1 kg.