Ethiopia Yirgacheffe Idido

Éthiopie Yirgacheffe Idido

Environ 650 petits producteurs de la communauté d’Idido, en Éthiopie, cultivent ce café Yirgacheffe exceptionnel. Leur travail met en valeur le caractère vibrant qui a rendu les cafés de cette région recherchés dans le monde entier. Les producteurs cultivent le café à l’ombre, à des altitudes comprises entre 1 900 et 2 100 mètres.

La station de lavage d’Idido reçoit des cerises de café mûres, les lave entièrement et les fermente avant de les faire sécher sur des lits surélevés pendant 10 à 15 jours. Les employés ratissent régulièrement le café tout au long du séchage et le protègent du soleil intense et de l’humidité nocturne afin de favoriser un séchage homogène et une qualité exceptionnelle en tasse.

En tasse, vous découvrirez des notes de melon, de mûre et de fruits à noyau, complétées par des arômes floraux, une douceur équilibrée et un corps soyeux. Une acidité vive, aux accents d’agrumes, apporte énergie et clarté, et mène à une finale nette et expressive.

• Notes de dégustation : Mûre, abricot, melon
• Méthode de traitement : Lavé
• Torréfaction : Claire
• Méthode de préparation : Essayez le Chemex, l’AeroPress ou le café filtre pour obtenir d’excellents résultats.