Ethiopia - [Sidamo G2 Natural] Medium Roast

Nos notes de dégustation : cerise, prune, nectarine, corps moyen, acidité épicée modérée. Dans l’ensemble, les notes de fruits noirs se mêlent et nous rappellent la mûre !

Les cafés naturels sont séchés au soleil dans la cerise, ce qui transfère une partie de la douceur du fruit aux grains. Le traitement naturel modifie également la ligne centrale du grain, qui prend la même couleur que le grain torréfié : elle devient entièrement foncée, au lieu de laisser apparaître une « bande » blanche au centre.

On adore notre Guji ! Et il s’agit d’un café de grade supérieur.

L’Éthiopie est considérée comme le berceau du café et est réputée pour la forêt de la région de Kaffa où le Coffea Arabica poussait à l’état sauvage. Aujourd’hui, le pays se caractérise par une structure typique de petits exploitants.

Sidamo bénéficie de conditions pédologiques et climatiques — notamment en matière d’altitude, de précipitations et de température — qui en font une région idéale pour la production de café Arabica. Le café de spécialité de Sidamo est principalement cultivé dans de petits villages (kebeles). Sidamo est réputé pour sa production de « café de jardin ». Le café est planté à faible densité, de 1 000 à 1 800 arbres par hectare, et est généralement fertilisé avec de la matière organique. Tout le café produit selon ce système est biologique d’un point de vue agronomique, mais la plupart n’est pas certifié comme tel.

Régalez-vous !!! Découvrez des saveurs et des arômes incroyables. Vous allez adorer.

Variété : Heirloom

Altitude : 5 080–7 210 pieds au-dessus du niveau de la mer [1 550–2 200 m d’altitude]