Ethiopia Natural

Nous sommes toujours à la recherche de cafés qui allient des saveurs inimitables et une histoire à raconter. Ce lot d’Ethiopia Natural – Kossa Geshe, Jimma Zone, Oromia offre les deux.

Cultivé dans les hauteurs de la forêt de Kebena, à Limmu Kossa, ce café est produit par Abdulwahid Sherif, dont le travail a rapidement été reconnu. Sa ferme de 1 000 hectares, créée pour contribuer à protéger l’une des dernières régions encore couvertes de forêts denses du pays, a acquis une renommée nationale et internationale en moins de dix ans. Après avoir repris les opérations en 2016, Abdul a vu ses cafés remporter un Good Food Award deux ans plus tard, annonçant l’arrivée d’un producteur remarquable issu d’une région qui n’est pas traditionnellement sous les projecteurs.

Ce qui rend ce café véritablement captivant va au-delà des récompenses. Abdul a constamment réinvesti dans la qualité et dans sa communauté, en développant les infrastructures de séchage, en perfectionnant les méthodes de traitement et en mettant en place des mesures concrètes de soutien aux travailleurs, notamment des initiatives éducatives et des salaires transparents. Ce soin se retrouve clairement dans la tasse.

Traité par voie naturelle et cultivé à 1 800 mètres d’altitude, ce lot se compose de variétés éthiopiennes classiques (74110, 74140, 74112 et 74166), qui offrent un profil vibrant et nuancé. Attendez-vous à une expérience dominée par les fruits, avec des notes de fraise mûre et de cerise, équilibrées par des nuances plus profondes de prune et de chocolat noir, et une touche subtile de gingembre en finale.

L’Éthiopie est le berceau du café, et ses cafés restent parmi les plus expressifs au monde. Ethiopia Natural – Kossa Geshe, Jimma Zone, Oromia rappelle pourquoi, en offrant à la fois une vive expression de son terroir et la signature inimitable d’un producteur déterminé à faire progresser la qualité. Nous sommes ravis de retrouver le café d’Abdul dans notre sélection.