Ethiopia Kayon Mountain

Acidité : élevée

Procédé : natural

Torréfaction : claire

Notes de dégustation : raisin, jasmin, caramel

Kayon Mountain est de retour ! Nous sommes ravis de vous proposer à nouveau Ethiopia Kayon Mountain. Si vous vous souvenez de la première fois que nous avons acheté Kayon Mountain, il y a deux ans, nous l’avions gardé longtemps, car les sacs que nous avions achetés se sont vendus rapidement. Nous avons donc décidé d’en acheter davantage et de le proposer pendant quelque temps. Après une petite pause, nous avons pensé qu’il était temps de le faire revenir. La récolte de cette année est exceptionnelle ! 

À propos du producteur :

La ferme de café Kayon Mountain s’étend sur 500 hectares, dont environ 300 sont plantés de café. Elle appartient à Ismael Hassen Aredo et à sa famille, qui l’exploitent depuis 2012. Elle se trouve à 510 kilomètres au sud d’Addis-Abeba, et son domaine s’étend sur deux villages — Taro et Sewana — situés dans la région d’Oromia, dans la zone de Guji, dans le district de Shakiso, en Éthiopie.

Ismael supervise une équipe de 25 employés permanents à temps plein et de 300 employés saisonniers. La gestion de la ferme offre un service de transport gratuit et un soutien financier à la construction d’écoles et de bâtiments administratifs pour la communauté. La ferme étant en concurrence avec un village minier voisin pour attirer les travailleurs saisonniers, Ismael et sa famille ont tendance à mieux rémunérer les cueilleurs afin de les inciter à revenir chaque année.

La ferme Kayon Mountain possède une pépinière sur place et utilise des arbres d’ombrage (acacias et autres essences indigènes) pour protéger les caféiers et produire du compost destiné à la fertilisation naturelle. Ismael veille avec minutie à la structure et à la gestion de la ferme, ainsi qu’à la récolte et à la transformation. Des lots natural et washed sont produits sur le domaine.