Ethiopia Kayon Mountain

Acidez: Alta

Proceso: Natural

Tueste: Claro

Notas de cata: Uva, jazmín, toffee

¡Kayon Mountain está de vuelta! Nos hace mucha ilusión volver a ofrecer Ethiopia Kayon Mountain. Si recuerdas, hace dos años, cuando compramos Kayon Mountain por primera vez, lo tuvimos durante mucho tiempo porque las bolsas que compramos se agotaron rápidamente, así que decidimos comprar más y mantenerlo disponible durante un tiempo. Ahora que ha descansado un poco, pensamos que era hora de traerlo de vuelta. ¡La cosecha de este año es extraordinaria!

Sobre el productor:

La finca Kayon Mountain Coffee Farm tiene 500 hectáreas, de las cuales unas 300 están plantadas de café, y pertenece a Ismael Hassen Aredo y su familia, que la gestionan desde 2012. Está situada a 510 kilómetros al sur de Addis Ababa, y la propiedad se extiende a ambos lados de la frontera entre dos aldeas, Taro y Sewana, ubicadas en la región de Oromia, en la zona de Guji, distrito de Shakiso, en Etiopía.

Ismael supervisa a una plantilla de 25 empleados fijos a tiempo completo y 300 trabajadores de temporada. La administración de la finca ofrece transporte gratuito y apoyo económico para construir escuelas y edificios administrativos para la comunidad. La finca compite con una localidad minera cercana por los trabajadores de temporada, así que Ismael y su familia suelen pagar salarios más altos a quienes recolectan el café para animarlos a volver año tras año.

La finca Kayon Mountain cuenta con un vivero en sus instalaciones y utiliza árboles de sombra —acacias y otras especies autóctonas— para proteger el café y producir compost para fertilizarlo de forma natural. Ismael presta mucha atención tanto a la estructura y gestión de la propia finca como a la recolección y el procesamiento. En la propiedad se producen lotes Natural y Washed.