Ethiopia Kayon Mountain

Aciditate: ridicată

Procesare: Natural

Prăjire: deschisă

Note de gust: struguri, iasomie, caramel

Kayon Mountain s-a întors! Ne bucurăm foarte mult să aducem din nou cafeaua Ethiopia Kayon Mountain. Dacă îți amintești, acum doi ani, când am cumpărat pentru prima dată cafeaua Kayon Mountain, am avut-o în ofertă mult timp, pentru că am vândut repede pungile cumpărate, așa că am decis să cumpărăm mai multă și să o păstrăm în ofertă o vreme. Acum, după o mică pauză, ne-am gândit că ar trebui să o aducem din nou. Recolta din acest an este remarcabilă! 

Despre producător:

Ferma de cafea Kayon Mountain se întinde pe 500 de hectare, dintre care aproximativ 300 sunt cultivate cu cafea, și este deținută și administrată de Ismael Hassen Aredo și familia sa din 2012. Se află la 510 kilometri sud de Addis Ababa, iar proprietatea se întinde de o parte și de alta a graniței dintre două sate — Taro și Sewana — situate în regiunea Oromia, în zona Guji, districtul Shakiso din Ethiopia.

Ismael coordonează o echipă de 25 de angajați permanenți cu normă întreagă și 300 de lucrători sezonieri, iar conducerea fermei oferă transport gratuit, precum și sprijin financiar pentru construirea de școli și clădiri administrative pentru comunitate. Ferma concurează cu un sat minier din apropiere pentru a atrage lucrători sezonieri, așa că Ismael și familia sa tind să le ofere culegătorilor salarii mai mari, pentru a-i încuraja să revină an de an.

Ferma Kayon Mountain are o pepinieră la fața locului și folosește arbori de umbră (acacia și alți arbori autohtoni) pentru a proteja plantele de cafea, dar și pentru a produce compost cu care fertilizează în mod natural. Ismael acordă o atenție meticuloasă nu doar structurii și administrării fermei, ci și recoltării și procesării. Pe proprietate se produc loturi procesate atât Natural, cât și Washed.