Christmas Cheer

Procesare: naturală

Aciditate: medie

Prăjire: intensă

Lucrurile grozave merită așteptarea, iar în ultimele două luni ale
anului îți aducem o cafea pe măsură. Am găsit două cafele etiopiene procesate natural, care împreună oferă un echilibru între fructe, condimente și dulceață.

Christmas Cheer este un amestec de Ethiopia Chelchele și Ethiopia Ayla Bombe; ambele sunt procesate natural.

Despre producători:

Ayla Bombe

Stația de spălare Testi Ayla a fost înființată în 2010 și a devenit parte a grupului Testi în 2016. În prezent, deservește aproximativ 375 de mici fermieri din satul Bombe, în Sidama, lângă muntele Bombe. Producătorii de aici dețin în medie 2,5 hectare și cultivă soiuri precum Mikicho și Setami, cafele locale.

În Etiopia, cafeaua este cultivată de obicei pe parcele foarte mici de către fermieri care cultivă și alte plante. Majoritatea micilor fermieri își aduc cafeaua în cireșe la o stație de spălare din apropiere sau la o unitate centrală de procesare, unde cafeaua este sortată, cântărită și plătită ori este eliberată o chitanță. Apoi, cafeaua este procesată, de obicei prin metoda spălată sau naturală, la stația de spălare și uscată pe paturi înălțate.

Chelchele

Această cafea provine de la stația de spălare Chelchele, aflată în kebele, sau satul Chelchele, în woreda, sau districtul Kochere, din regiunea Yirgacheffe. Cafelele Chelchele tind să aibă o bază plăcută de dulceață, cu note de toffee și/sau nuci blânde, precum migdalele, completată de note florale și citrice.

În Etiopia, cafeaua este cultivată de obicei pe parcele foarte mici de către fermieri care cultivă și alte plante. Majoritatea micilor fermieri își aduc cafeaua în cireșe la o stație de spălare din apropiere sau la o unitate centrală de procesare, unde cafeaua este sortată, cântărită și plătită ori este eliberată o chitanță. Apoi, cafeaua este procesată, de obicei prin metoda spălată sau naturală, la stația de spălare și uscată pe paturi înălțate.