The Pope’s Choice

În anul 1600, Papa Clement al VIII-lea a binecuvântat cafeaua și i-a încurajat consumul, împotriva voinței consilierilor și apropiaților săi. În omagiu îndrăznelii sale, ne-am numit amestecul casei și cafeaua noastră emblematică pentru filtru The Pope's Choice. Deși cafelele din amestec se vor schimba din când în când, The Pope's Choice este prăjită astfel încât să aibă mereu note de gust de ciocolată cu lapte, migdale prăjite și o aciditate ușoară, de struguri roșii. În prezent, această cafea este un amestec de Colombia Cattleya. Cattleya este un amestec regional de cafele din provincia Tequendama din departamentul Cundinamarca și provincia Lengupá din departamentul Boyacá, ambele situate în lanțul muntos al Anzilor Orientali, formând platoul Cundiboyacense.