The Pope’s Choice

W 1600 roku papież Klemens VIII, wbrew woli swoich doradców i współczesnych, pobłogosławił kawę i zachęcał do jej picia. W hołdzie jego odwadze nazwaliśmy naszą autorską mieszankę i flagową kawę do dripa The Pope's Choice. Choć kawy w tej mieszance będą się od czasu do czasu zmieniać, The Pope's Choice jest palona tak, by zawsze wyróżniały ją nuty smakowe mlecznej czekolady, prażonych migdałów i lekkiej kwasowości czerwonych winogron. Obecnie tę kawę tworzy Colombia Cattleya. Cattleya to regionalna mieszanka kaw z prowincji Tequendama w departamencie Cundinamarca oraz prowincji Lengupá w departamencie Boyacá, położonych w paśmie wschodnich Andów, na płaskowyżu Cundiboyacense.