Christmas Cheer

Obróbka: natural

Kwasowość: średnia

Stopień palenia: ciemny

Na wspaniałe rzeczy warto poczekać, a w ostatnich dwóch miesiącach
roku przygotowujemy dla ciebie kawę, która jest tego warta. Znaleźliśmy dwie etiopskie kawy obrabiane metodą natural, które razem tworzą harmonijną kompozycję owoców, przypraw i słodyczy.

Christmas Cheer to blend Ethiopia Chelchele i Ethiopia Ayla Bombe; obie kawy poddano obróbce metodą natural.

O producentach:

Ayla Bombe

Stacja myjąca Testi Ayla została założona w 2010 roku, a w 2016 roku dołączyła do grupy Testi. Obecnie obsługuje około 375 drobnych producentów we wsi Bombe w regionie Sidama, niedaleko góry Bombe. Producenci posiadają tu średnio 2,5 hektara ziemi i uprawiają lokalne odmiany kawy, takie jak Mikicho i Setami.

W Etiopii kawę uprawia się zazwyczaj na bardzo małych działkach, a rolnicy zajmują się również innymi uprawami. Większość drobnych producentów dostarcza owoce kawowca do pobliskiej stacji myjącej lub centralnego punktu obróbki, gdzie kawa jest sortowana i ważona, a producent otrzymuje zapłatę lub pokwitowanie. Następnie stacja myjąca poddaje kawę obróbce, zwykle metodą washed lub natural, i suszy ją na podwyższonych łożach.

Chelchele

Ta kawa pochodzi ze stacji myjącej Chelchele, położonej w kebele, czyli wsi Chelchele, w woreda, czyli dystrykcie Kochere, w regionie Yirgacheffe. Kawy z Chelchele mają zwykle przyjemną słodycz przypominającą toffi lub delikatne orzechy, takie jak migdały, uzupełnioną kwiatowymi i cytrusowymi nutami.

W Etiopii kawę uprawia się zazwyczaj na bardzo małych działkach, a rolnicy zajmują się również innymi uprawami. Większość drobnych producentów dostarcza owoce kawowca do pobliskiej stacji myjącej lub centralnego punktu obróbki, gdzie kawa jest sortowana i ważona, a producent otrzymuje zapłatę lub pokwitowanie. Następnie stacja myjąca poddaje kawę obróbce, zwykle metodą washed lub natural, i suszy ją na podwyższonych łożach.