Christmas Cheer

Proceso: natural

Acidez: media

Tueste: oscuro

Las cosas buenas se hacen esperar, y en los dos últimos meses
del año te traemos un café que está a la altura. Hemos encontrado dos cafés naturales de Etiopía que, juntos, equilibran las notas de fruta, especias y dulzor.

Christmas Cheer es una mezcla de Ethiopia Chelchele y Ethiopia Ayla Bombe; ambos se han procesado mediante el método natural.

Sobre los productores:

Ayla Bombe

La estación de lavado Testi Ayla se fundó en 2010 y pasó a formar parte del grupo Testi en 2016. Actualmente presta servicio a unos 375 pequeños agricultores de la aldea de Bombe, en Sidama, cerca del monte Bombe. Los productores de esta zona poseen una media de 2,5 hectáreas y cultivan variedades como Mikicho y Setami, cafés locales.

En Etiopía, los agricultores suelen cultivar café en parcelas muy pequeñas y también producen otros cultivos. La mayoría de los pequeños agricultores entregan sus cerezas de café en una estación de lavado cercana o en una unidad central de procesamiento, donde se clasifican y pesan, y reciben el pago o un recibo. Después, la estación de lavado procesa el café, normalmente mediante los métodos lavado o natural, y lo seca en camas elevadas.

Chelchele

Este café procede de la estación de lavado Chelchele, situada en el kebele o aldea de Chelchele, en el woreda o distrito de Kochere, en la región de Yirgacheffe. Los cafés de Chelchele suelen tener una agradable base de dulzor, con notas de toffee o de frutos secos suaves, como la almendra, y un matiz floral y cítrico.

En Etiopía, los agricultores suelen cultivar café en parcelas muy pequeñas y también producen otros cultivos. La mayoría de los pequeños agricultores entregan sus cerezas de café en una estación de lavado cercana o en una unidad central de procesamiento, donde se clasifican y pesan, y reciben el pago o un recibo. Después, la estación de lavado procesa el café, normalmente mediante los métodos lavado o natural, y lo seca en camas elevadas.