Christmas Cheer

Verwerking: natural

Aciditeit: Gemiddeld

Branding: Donker

Op mooie dingen is het de moeite waard om te wachten, en in de laatste twee maanden van
het jaar brengen we je een koffie die daar helemaal bij past. We vonden twee natural-koffies uit Ethiopië die samen zorgen voor een balans van fruit, kruiden en zoetheid.

Christmas Cheer is een blend van Ethiopia Chelchele en Ethiopia Ayla Bombe; beide zijn natural verwerkt.

Over de producenten:

Ayla Bombe

Testi Ayla Washing Station werd opgericht in 2010 en werd in 2016 onderdeel van de Testi-groep. Het station bedient nu ongeveer 375 kleinschalige boeren in het dorp Bombe in Sidama, vlak bij de Bombe-berg. De producenten hier bezitten gemiddeld 2,5 hectare en verbouwen variëteiten zoals Mikicho en Setami, lokale koffiesoorten.

Koffie wordt in Ethiopië doorgaans verbouwd op zeer kleine stukken land door boeren die ook andere gewassen telen. De meeste kleinschalige boeren leveren hun koffiebessen af bij een nabijgelegen wasstation of centrale verwerkingsunit. Daar wordt hun koffie gesorteerd en gewogen, waarna ze ervoor betaald krijgen of een ontvangstbewijs ontvangen. Vervolgens wordt de koffie door het wasstation verwerkt, meestal washed of natural, en gedroogd op verhoogde bedden.

Chelchele

Deze koffie komt van het Chelchele-wasstation, dat in de kebele, of het dorp, Chelchele ligt, in de woreda, of het district, Kochere, in de regio Yirgacheffe. Chelchele-koffies hebben vaak een fijne basis van zoetheid door toffee en/of zachte noten zoals amandel, met bloemige en citrusachtige boventonen.

Koffie wordt in Ethiopië doorgaans verbouwd op zeer kleine stukken land door boeren die ook andere gewassen telen. De meeste kleinschalige boeren leveren hun koffiebessen af bij een nabijgelegen wasstation of centrale verwerkingsunit. Daar wordt hun koffie gesorteerd en gewogen, waarna ze ervoor betaald krijgen of een ontvangstbewijs ontvangen. Vervolgens wordt de koffie door het wasstation verwerkt, meestal washed of natural, en gedroogd op verhoogde bedden.