Christmas Cheer

Processo: natural

Acidità: media

Tostatura: scura

Le cose belle meritano di essere aspettate e negli ultimi due mesi
dell’anno ti proponiamo un caffè che mantiene la promessa. Abbiamo trovato due caffè etiopi lavorati con metodo natural che, insieme, offrono un equilibrio di frutta, spezie e dolcezza.

Christmas Cheer è una miscela di Ethiopia Chelchele ed Ethiopia Ayla Bombe, entrambi lavorati con metodo natural.

Informazioni sui produttori:

Ayla Bombe

La stazione di lavaggio Testi Ayla è stata fondata nel 2010 ed è entrata a far parte del gruppo Testi nel 2016. Oggi serve circa 375 piccoli coltivatori nel villaggio di Bombe, a Sidama, vicino al monte Bombe. I produttori della zona possiedono in media 2,5 ettari e coltivano varietà locali di caffè come Mikicho e Setami.

In Etiopia il caffè viene solitamente coltivato su appezzamenti molto piccoli da agricoltori che coltivano anche altre piante. La maggior parte dei piccoli coltivatori consegna le ciliegie di caffè a una stazione di lavaggio o a un centro di lavorazione nelle vicinanze, dove il caffè viene selezionato e pesato; ai coltivatori viene corrisposto il pagamento o rilasciata una ricevuta. La stazione di lavaggio lavora poi il caffè, di solito con metodo washed o natural, e lo essicca su letti rialzati.

Chelchele

Questo caffè proviene dalla stazione di lavaggio Chelchele, situata nel kebele, o villaggio, di Chelchele, nel woreda, o distretto, di Kochere, nella regione di Yirgacheffe. I caffè di Chelchele tendono ad avere una piacevole base dolce di toffee e/o frutta secca delicata come la mandorla, con note floreali e agrumate.

In Etiopia il caffè viene solitamente coltivato su appezzamenti molto piccoli da agricoltori che coltivano anche altre piante. La maggior parte dei piccoli coltivatori consegna le ciliegie di caffè a una stazione di lavaggio o a un centro di lavorazione nelle vicinanze, dove il caffè viene selezionato e pesato; ai coltivatori viene corrisposto il pagamento o rilasciata una ricevuta. La stazione di lavaggio lavora poi il caffè, di solito con metodo washed o natural, e lo essicca su letti rialzati.