Ethiopia Kayon Mountain

Kwasowość: wysoka

Obróbka: Natural

Stopień palenia: jasny

Nuty smakowe: winogrona, jaśmin, toffi

Kayon Mountain powraca! Z wielką radością znów przedstawiamy Ethiopia Kayon Mountain. Jeśli pamiętasz, że dwa lata temu, kiedy po raz pierwszy kupiliśmy Kayon Mountain, kawa była dostępna przez długi czas, bo szybko wyprzedały się zakupione przez nas worki, dlatego postanowiliśmy kupić jej więcej i utrzymać ją w ofercie przez jakiś czas. Po krótkiej przerwie uznaliśmy, że pora ją przywrócić. Tegoroczne zbiory są znakomite!

O producencie:

Farma Kayon Mountain Coffee zajmuje 500 hektarów, z czego około 300 hektarów porasta kawa. Od 2012 roku należy do Ismaela Hassena Aredo i jego rodziny, którzy nią zarządzają. Znajduje się 510 kilometrów na południe od Addis Abeby, a jej teren rozciąga się na obszarze dwóch wsi — Taro i Sewana — w regionie Oromia, w strefie Guji, w dystrykcie Shakiso w Etiopii.

Ismael nadzoruje pracę 25 stałych pracowników zatrudnionych na pełny etat oraz 300 pracowników sezonowych. Zarząd farmy zapewnia bezpłatny transport, a także wsparcie finansowe na budowę szkół i budynków administracyjnych dla lokalnej społeczności. Farma konkuruje o pracowników sezonowych z pobliską wsią górniczą, dlatego Ismael i jego rodzina zazwyczaj płacą zbieraczom wyższe stawki, aby zachęcić ich do powrotu w kolejnych latach.

Na terenie farmy Kayon Mountain znajduje się szkółka, a kawowce chronione są cieniem akacji i innych rodzimych drzew. Ich liście wykorzystuje się także do przygotowywania naturalnego kompostu. Ismael z wielką dbałością podchodzi zarówno do struktury i zarządzania samą farmą, jak i do zbiorów oraz obróbki. Na terenie posiadłości powstają partie obrabiane metodą Natural i Washed.