Ethiopia Kayon Mountain

Acidità: alta

Processo: Natural

Tostatura: chiara

Note di degustazione: uva, gelsomino, caramello mou

Kayon Mountain è tornato! Siamo molto felici di riproporre Ethiopia Kayon Mountain. Se ricordi, due anni fa, quando acquistammo Kayon Mountain per la prima volta, lo tenemmo disponibile a lungo perché i sacchetti che avevamo acquistato finirono rapidamente; così decidemmo di acquistarne altri e di tenerlo ancora per un po'. Ora che si è preso una piccola pausa, abbiamo pensato di riproporlo. Il raccolto di quest'anno è eccezionale!

Informazioni sul produttore:

La Kayon Mountain Coffee Farm si estende su 500 ettari, di cui circa 300 coltivati a caffè, ed è di proprietà e gestione di Ismael Hassen Aredo e della sua famiglia dal 2012. Si trova 510 chilometri a sud di Addis Abeba e la proprietà attraversa il confine tra due villaggi, Taro e Sewana, nella regione di Oromia, nella zona di Guji, nel distretto di Shakiso, in Etiopia.

Ismael supervisiona uno staff di 25 dipendenti permanenti a tempo pieno e 300 stagionali. La gestione della farm offre servizi di trasporto gratuiti e sostegno economico per la costruzione di scuole ed edifici amministrativi per la comunità. La farm compete con un vicino villaggio minerario per attirare lavoratori stagionali, perciò Ismael e la sua famiglia tendono a pagare salari più alti ai raccoglitori, così da incentivarli a tornare anno dopo anno.

La farm Kayon Mountain ha un vivaio in loco e usa alberi da ombra (acacie e altre specie autoctone) per proteggere le piante di caffè e produrre compost per concimarle in modo naturale. Ismael è meticoloso non solo nella struttura e nella gestione della farm, ma anche nella raccolta e nella lavorazione. Nella proprietà si producono lotti Natural e Washed.