Ethiopia Guji

Notre café d’Éthiopie de la région de Guji, traité par voie naturelle, est un vrai délice plein de saveurs ! Considérée comme le berceau du café Arabica, l’Éthiopie compte plus de 10 000 variétés anciennes de café qui poussent à l’état sauvage dans les forêts. On pense que le café est originaire de la région de Sidamo, dans le sud de l’Éthiopie. Dans les hautes terres de la région, le café pousse plus lentement, ce qui lui laisse davantage de temps pour absorber les nutriments du sol et développer des saveurs plus intenses. La région culturelle de Guji faisait autrefois partie de la région de Sidamo, mais a été reconnue en 2015 comme une zone politique distincte. La région de Guji se distingue notamment par les cafés de grande qualité qui y sont cultivés. Le café pousse à l’ombre d’arbres indigènes ; seules les cerises rouges mûres sont récoltées et traitées. Le climat sec est idéal pour le séchage au soleil selon la méthode naturelle : les grains sont étalés sur des lits surélevés, avec leur peau et leur couche de mucilage fruité intactes. Ce procédé donne au café des notes uniques de fraise et de chocolat noir intense ! Pour en savoir plus sur la culture du café en Éthiopie, cliquez ici.

La ferme Kayon Mountain est constituée de familles nées et élevées dans la région, qui possèdent plus de 30 ans d’expérience dans la culture du café. Les conditions de culture idéales de la ferme — sols riches en matières volcaniques et altitude élevée — contribuent à la qualité du café, sous la protection d’arbres à feuilles persistantes formant plusieurs étages de canopée. Les arbres indigènes protègent les caféiers cultivés à l’ombre et fournissent également un compost organique pour les plants. La ferme offre un transport gratuit à ses employés et leur verse des salaires plus élevés que ceux des fermes voisines afin de fidéliser des cueilleurs qualifiés, qui reviennent chaque année pour la récolte. Elle apporte aussi un soutien financier à la communauté pour les écoles et les bâtiments administratifs. La ferme Kayon Mountain mise sur une qualité élevée, et ses cafés remarquables ont été récompensés et reconnus.

Une partie des recettes de la vente de ce café est reversée à PALS Prevent a Litter. Découvrez les bénéficiaires de nos dons sur la page Dons.