Ethiopia Guji Bishala Red Honey

Description

À propos de ce café :

Ethiopia Guji Bishala Red Honey

Quantité : 200 g/1 000 g

Degré de torréfaction : torréfaction claire

Profil aromatique : kaki, miel sauvage

Variété : Heirloom 

Altitude : 1 900 - 2 200  m

Méthode de traitement : Red Honey

Origine : Guji, Ethiopia

Présentation de la région et de la ferme : Situé dans la célèbre région caféière de Guji, en Ethiopia, Bishala bénéficie d’un environnement d’altitude, de températures fraîches et de sols fertiles. Ces conditions permettent aux cerises de café de mûrir lentement, favorisant les caractéristiques florales, fruitées et sucrées généralement associées aux cafés de Guji de grande qualité.

Les cafés de Bishala sont produits par des petits producteurs locaux et soigneusement sélectionnés pour leur qualité avant de subir un traitement contrôlé. Ce lot Red Honey met en valeur la douceur expressive et le caractère fruité de la région, proposant une interprétation singulière du café de Guji grâce à une méthode de traitement honey.

Caractéristiques de la méthode de traitement : Le procédé Red Honey consiste à retirer la peau extérieure de la cerise de café tout en conservant volontairement une grande partie du mucilage collant autour des grains. Le café est ensuite séché lentement, ce qui permet au mucilage restant d’apporter douceur et corps tout en préservant davantage de netteté qu’un traitement Natural classique.

En tasse, le kaki mûr apporte un caractère fruité délicat et juteux, tandis que le miel sauvage ajoute une douceur profonde et naturelle. Il en résulte un profil doux, sucré et fruité, avec une texture ronde en bouche et une finale délicate et persistante.

Mouture à utiliser

Alors, comment savoir quelle mouture utiliser ?

Voici un guide pratique. Enregistrez-le sur votre téléphone et partagez-le avec tous vos amis. Vous n’aurez plus jamais besoin d’un autre guide !

1. Grossière :
   • Les moutures grossières sont constituées de morceaux de grains de café, semblables à du gros sel de mer
2. Moyenne-grossière :
   • À mi-chemin entre grossière et moyenne, cette mouture ressemble à du sable grossier
3. Moyenne :
   • Au milieu de toutes les tailles de mouture, la mouture moyenne a une consistance semblable à celle du sable
4. Moyenne-fine :
   • La mouture moyenne-fine est une taille de mouture incontournable, avec une texture semblable à celle du sel de table
5. Fine :
   • Plus fine que le sel de table, la mouture fine correspond généralement à la taille de la plupart des cafés prémoulus

Guide des tailles