Ethiopia (Gatta) Red Honey

Un de nos lauréats 2026 des Great Taste 2 Star ! Une place de choix dans notre section « Curious Cups » en plein essor. Ce Red Honey Natural provient d’une ferme nichée dans une forêt ancestrale près de la cascade « Gatta », qui traverse ses terres et offre une ombre naturelle ainsi que la vie aux caféiers. On dit que la cascade inspire la production de ce café dans cette région, où chaque tasse reflète des siècles de soin.

En tasse, pensez au Campari et à une explosion d’agrumes et de pêche ! Pour l’étiquette, nous avons choisi une compote d’orange sanguine pour l’évoquer, mais on y trouve aussi beaucoup de pêche blanche. Son corps associe assurément le massepain à un doux sorbet, avec une texture collante, comme un bonbon ou une confiture ! La finale est vive, aux notes de bergamote et d’herbes, particulièrement en espresso nature. Notre méthode préférée pour ce café est le filtre ou le batch brew : nous pourrions siroter ce café intense aux notes de pêche et de sirop d’érable toute la matinée !

Fondée en 2013 et dotée d’une station dédiée au honey process depuis 2017, Gatta Farm, à Sidama, est exploitée par Daye Bensa et un réseau de petits producteurs. Pour ce Red Honey Natural, le mucilage séché au soleil et l’altitude élevée offrent une belle viscosité et une grande douceur, chaque gorgée révélant des saveurs limpides.

Importateur : Daye Bensa & Coffee Legends

Ferme : Gatta - Producteur principal : Asef Dukama
Région : Sidama
Process : Red Honey Natural
Variétés : 74158 & Heirloom
Altitude : 2100-2200 m d’altitude
Notes de dégustation :  Pêche blanche, orange sanguine, notes zestées et acidité vive Profil de torréfaction claire