Ethiopia (Gatta) Red Honey

Uno dei nostri vincitori del Great Taste 2026 con 2 stelle! Un motivo di orgoglio e un posto di rilievo nella nostra sezione «Curious Cups», in continua crescita. Questo Red Honey Natural proviene da una fattoria immersa in una foresta ancestrale vicino alla cascata «Gatta», che attraversa i suoi terreni, offrendo ombra naturale e vita alle piante di caffè. Si dice che la cascata ispiri la produzione di caffè in questa regione, dove ogni tazza riflette secoli di cura.

In tazza, pensa a Campari e a un’esplosione di agrumi e pesca! In etichetta abbiamo scelto una composta di arancia rossa per rappresentarlo, ma non mancano note di pesca bianca. Il corpo è sicuramente un connubio di marzapane e morbido sorbetto, con una consistenza appiccicosa, simile a quella di caramelle o marmellata! Il finale è luminoso, con bergamotto ed erbe, soprattutto come espresso in purezza. Il nostro metodo preferito è prepararlo con il filtro o in batch: potremmo sorseggiare per tutta la mattina questa bevanda intensa, con note di pesca e sciroppo d’acero!

Fondata nel 2013, con una stazione dedicata alla lavorazione honey dal 2017, Gatta Farm a Sidama è gestita da Daye Bensa e da una rete di piccoli coltivatori. Per questo Red Honey Natural, il mucillagine essiccato al sole e l’altitudine elevata donano una piacevole viscosità e dolcezza, e ogni sorso offre un gusto limpido.

Importatore: Daye Bensa & Coffee Legends

Fattoria: Gatta - Coltivatore principale: Asef Dukama
Regione: Sidama
Lavorazione: Red Honey Natural
Varietà: 74158 & Heirloom
Altitudine: 2100-2200 m s.l.m.
Note di degustazione:  Pesca bianca, arancia rossa, note agrumate e acidità brillante Profilo di tostatura chiara