El Salvador Santa Ana Reserva Organic Natural E/p Fresh Medium Roast 100% Arabica Coffee Beans

• Torréfié frais chaque matin et expédié l’après-midi ! Profil en tasse : des nuances de cerise douce et délicate et de chocolat au lait crémeux et gourmand font de ce café une tasse complète et savoureuse.
• Une belle vivacité douce et une note très sucrée de fruits tropicaux en attaque, qui évoluent vers un corps crémeux de chocolat au lait avec une pointe de cerise délicate. Des notes de baies et de miel persistent en bouche.
• Le sol, riche en cendres volcaniques, confère à ce café un corps rond et distinctif.
• Des notes de baies et de miel persistent en bouche, avec un délicieux goût de chocolat au lait qui ressort dans le café fraîchement torréfié… miam, un café très satisfaisant !
• La beauté de cette tasse s’exprime pleinement grâce au procédé Pulped Natural (PN, honey processed).

L’un de nos préférés est le café du Salvador traité par procédé Pulped Natural, aussi appelé « Honey ». Le procédé Pulped Natural gagne en popularité en Amérique centrale pour la note de fruits sucrée qu’il apporte à la tasse. La beauté de cette tasse s’exprime pleinement grâce au procédé Pulped Natural (PN, honey processed) : vous obtenez une torréfaction homogène, comme avec un procédé lavé, et les notes plus foncées de fruits fermentés d’un procédé naturel. Les grains sont cultivés sous différentes variétés d’arbres d’ombrage, dans des conditions idéales pour leur maturation : brises constantes, plein soleil et nuits relativement fraîches et sèches. Ce qui distingue ce café, c’est son traitement : pour obtenir un café Pulped Natural, contrairement aux cafés entièrement lavés, la peau des cerises de café est retirée, mais au lieu de laver le mucilage collant qui se trouve en dessous, les grains, avec leur mucilage intact, sont directement étendus sur les aires de séchage, puis séchés, ratissés et séchés encore. Ce procédé demande beaucoup de travail, car il est essentiel de ratisser et de retourner constamment le parche collant. Cela confère au café une finale plus vive et plus sucrée. Lorsque toutes les étapes sont correctement réalisées, le résultat est une légère augmentation de la sucrosité, du corps et des arômes, caractéristiques des cafés traités par voie naturelle, ainsi qu’une acidité plus douce que celle que l’on trouve généralement dans la plupart des cafés lavés.