El Salvador Santa Ana Reserva Organic Natural E/p Fresh Medium Roast 100% Arabica Coffee Beans

• Elke ochtend vers gebrand en ’s middags verzonden! Kenmerken in de kop: zoete, milde kers en romige, volle nuances van melkchocolade maken deze koffie tot een complete, bevredigende kop.
• Aangename, milde aciditeit en een zeer zoete tropische fruittoets aan het begin, gevolgd door een romige body van melkchocolade met een vleugje milde kers. Doorheen de kop proef je toetsen van bessen en honing.
• De bodem, rijk aan vulkanische as, geeft deze koffie een zachte, uitgesproken body.
• Doorheen de kop proef je toetsen van bessen en honing, met een heerlijke smaak van melkchocolade die duidelijk naar voren komt in vers gebrande koffie... yum, een zeer bevredigende koffietraktatie!
• De bijzondere smaak van deze koffie komt goed tot zijn recht dankzij de Pulped Natural (PN, honey processed)-verwerking.

Een van onze favorieten is de El Salvador, Pulped Natural- of “Honey”-koffie. De Pulped Natural-verwerking wordt in Midden-Amerika steeds populairder vanwege de zoete fruittoets die deze aan de koffie geeft. De bijzondere smaak van deze koffie komt goed tot zijn recht dankzij de Pulped Natural (PN, honey processed)-verwerking: je krijgt de gelijkmatige branding van een natte verwerking, gecombineerd met de gefermenteerde, donkerdere fruittonen van een droge verwerking. De bonen groeien onder allerlei schaduwbomen, in ideale omstandigheden voor de rijping van de koffiebessen: constante briesjes, volop zon en relatief koele, droge nachten. Wat deze koffie bijzonder maakt, is de verwerking: om pulped natural te maken, in tegenstelling tot volledig gewassen koffie, wordt de schil van de koffiebes verwijderd. Maar in plaats van het kleverige slijm te wassen, gaan de bonen met het slijm er nog aan rechtstreeks naar de droogterrassen, waar ze worden gedroogd, geharkt en nog verder gedroogd. Dit is zeer arbeidsintensief, want het kleverige perkament moet voortdurend worden geharkt en gekeerd. Dit zorgt voor een helderdere en zoetere afdronk. Wanneer alle stappen correct worden uitgevoerd, leidt dit tot iets meer zoetheid, body en aroma’s, zoals je die traditioneel aantreft in natural verwerkte koffie, en een mildere aciditeit dan we doorgaans vinden in de meeste gewassen koffie.