El Salvador Santa Ana Reserva Organic Natural E/p Fresh Medium Roast 100% Arabica Coffee Beans

• ¡Recién tostado cada mañana y enviado por la tarde! Características en taza: sus matices dulces, con un suave sabor a cereza y un delicioso chocolate con leche cremoso, hacen de este café una taza completa y satisfactoria.
• Una acidez suave y agradable, con una nota muy dulce de fruta tropical al principio, que da paso a un cuerpo cremoso de chocolate con leche y un toque de cereza suave. Notas de frutos rojos y miel a lo largo de la taza.
• El suelo, rico en ceniza volcánica, le aporta a este café un cuerpo suave y característico.
• Notas de frutos rojos y miel a lo largo de la taza, con un maravilloso sabor a chocolate con leche que se aprecia en el café recién tostado… ¡qué delicia, un café muy satisfactorio!
• La belleza de esta taza se aprecia especialmente con el proceso Pulped Natural (PN, procesado honey).

Uno de nuestros favoritos es el café de El Salvador, de proceso Pulped Natural o «honey». El proceso Pulped Natural es cada vez más popular en Centroamérica por la dulce nota frutal que aporta a la taza. La belleza de esta taza se aprecia especialmente con el proceso Pulped Natural (PN, procesado honey): se obtiene el tueste uniforme de un proceso lavado y las notas de fruta más oscura fermentada de un proceso natural. Los granos crecen bajo distintos árboles de sombra, en condiciones ideales para su maduración: brisas constantes, pleno sol y noches relativamente frescas y secas. Lo que distingue a este café es el proceso: para obtener un café Pulped Natural, a diferencia de los cafés totalmente lavados, se retira la piel de la cereza de café, pero, en lugar de lavar la mucilago pegajosa que hay debajo, los granos, con el mucílago intacto, se llevan directamente a los patios de secado, donde se secan, se rastrillan y se vuelven a secar. Es un proceso que requiere mucho trabajo, ya que es fundamental rastrillar y voltear constantemente el pergamino pegajoso. Esto aporta al café un final más brillante y dulce. Cuando todos los pasos se realizan correctamente, el resultado es un ligero aumento del dulzor, el cuerpo y los aromas que suelen encontrarse en los cafés procesados de forma natural, y una acidez más suave que la habitual en la mayoría de los cafés lavados.