ECUADOR Finca Soledad »Curated by Champions«

Pour la deuxième édition de notre gamme « Curated by Champions », nous vous présentons nos grains de café Ecuador Finca Soledad, aux notes de fleur de sureau, de miel et de mûre.

Le café vert provient de la Finca Soledad, dans la région andine de l’Équateur, exploitée par José « Pepe » Ignacio Jijón. En juin 2024, nous étions à Copenhague pour participer aux championnats du monde de torréfaction de café. Nous en avons bien sûr profité pour découvrir la scène café locale et visiter différents cafés et torréfacteurs. Une halte chez April Coffee s’imposait. Nous y avons savouré l’atmosphère particulière autour d’un délicieux café préparé avec une méthode douce, et avons longuement échangé sur le café. Peu après, nous avons entamé la conversation avec nos voisins de table : Pepe et son fils José, producteurs de café d’Équateur. Un échange passionnant sur nos points de vue respectifs sur le café s’est engagé — une conversation qui nous a durablement marqués. Depuis, nous nous sommes retrouvés à plusieurs reprises lors de différents événements autour du café. Nous avons finalement demandé à Pepe si nous pouvions présenter et torréfier son café. Nous avons été d’autant plus heureux qu’il accepte et nous accorde sa confiance.

Ce café Arabica de la variété Sidra est cultivé à 1 515 mètres d’altitude, puis traité selon la méthode Honey et séché de manière extrêmement minutieuse et contrôlée. Il est placé jusqu’à 40 jours dans une pièce sombre à température contrôlée, équipée de déshumidificateurs. 

Pepe est un producteur de café très demandé, qui travaille avec quelques-uns des meilleurs torréfacteurs du monde. Nous sommes d’autant plus fiers de vous présenter ces cafés exceptionnels. Nous remercions Pepe pour cette collaboration fondée sur la confiance. Pour notre gamme « Curated by Champions », nous conservons les cafés verts congelés et les torréfions en petites quantités sur notre torréfacteur Roest, moderne, afin de révéler tout le potentiel de chaque café.

Contenu : 125 g