ECUADOR Finca Soledad »Curated by Champions«

Nella nostra seconda edizione della linea «Curated by Champions» ti presentiamo i chicchi di caffè Ecuador Finca Soledad, con note di fiore di sambuco, miele e mora.

Il caffè verde proviene dalla Finca Soledad, nella regione andina dell’Ecuador, gestita da José «Pepe» Ignacio Jijón. Nel giugno 2024 eravamo a Copenaghen per partecipare ai Campionati mondiali di tostatura del caffè. Naturalmente abbiamo colto l’occasione per esplorare la scena locale del caffè e visitare diversi caffè e torrefazioni. Una tappa da April Coffee non poteva certo mancare. Lì abbiamo apprezzato l’atmosfera speciale gustando un meraviglioso caffè filtro preparato con il metodo pour-over e abbiamo parlato a lungo di caffè. Poco dopo abbiamo iniziato a conversare con i nostri vicini di tavolo: Pepe e suo figlio José, produttori di caffè dell’Ecuador. Ne è nato un interessante scambio sulle nostre rispettive prospettive sul caffè, una conversazione che ricordiamo ancora con piacere. Da allora ci siamo incontrati più volte a diversi eventi dedicati al caffè. Alla fine abbiamo chiesto a Pepe se potevamo presentare e tostare il suo caffè. Siamo stati ancora più felici quando ha accettato e ci ha accordato la sua fiducia.

Questo caffè Arabica della varietà Sidra cresce a 1515 metri di altitudine, viene lavorato con il metodo honey e poi essiccato con un processo estremamente complesso e controllato. Viene lasciato fino a 40 giorni in una stanza buia e climatizzata, dotata di deumidificatori. 

Pepe è un produttore di caffè molto richiesto, che collabora con alcune delle migliori torrefazioni del mondo. Siamo ancora più orgogliosi di poter presentare questi caffè speciali. Ringraziamo Pepe per la collaborazione basata sulla fiducia. Per la nostra linea «Curated by Champions» conserviamo il caffè verde surgelato e lo tostiamo in piccole quantità con la nostra moderna tostatrice Roest, per esprimere tutto il potenziale di ogni caffè.

Contenuto: 125 g