ECUADOR Finca Soledad »Curated by Champions«

En nuestra segunda edición de la línea «Curated by Champions» te presentamos nuestro café en grano Ecuador Finca Soledad, con notas de flor de saúco, miel y mora.

El café verde procede de Finca Soledad, en la región andina de Ecuador, donde lo produce José «Pepe» Ignacio Jijón. En junio de 2024, durante nuestra participación en el Campeonato Mundial de Tueste de Café en Copenhague, aprovechamos para descubrir la escena cafetera local y visitar diferentes cafeterías y tostadores. Por supuesto, no podía faltar una parada en April Coffee. Allí disfrutamos del ambiente especial mientras tomábamos un maravilloso café de filtro preparado en cafetera de portafiltro y conversábamos sobre café. Al poco, entablamos conversación con nuestros vecinos de mesa: Pepe y su hijo José, productores de café de Ecuador. Surgió un interesante intercambio sobre nuestras respectivas perspectivas del café, una conversación que recordamos con cariño. Desde entonces, nos hemos vuelto a encontrar en diferentes eventos cafeteros. Finalmente, le preguntamos a Pepe si podíamos presentar y tostar su café. Nos alegró mucho que aceptara y depositara su confianza en nosotros.

Este café de la variedad Sidra se cultiva a 1515 metros de altitud, se procesa mediante Honey y, a continuación, se seca de forma muy laboriosa y controlada. Para ello, permanece hasta 40 días en una sala oscura con climatización controlada y deshumidificadores.

Pepe es un productor de café muy solicitado que colabora con algunos de los mejores tostadores del mundo. Nos enorgullece poder presentar estos cafés tan especiales. Agradecemos a Pepe la colaboración basada en la confianza. Para nuestra línea «Curated by Champions», conservamos el café verde congelado y lo tostamos en pequeñas tandas con nuestro moderno tostador de café Roest, para desarrollar todo el potencial de cada café.

Contenido: 125 g