Costa Rica SHB Tarrazu La Pastora E/p Fresh Light Roast 100% Arabica Coffee Beans

•  Torréfié frais chaque matin et expédié l’après-midi ! Le café présente une intensité agréable.
• Notes sucrées : dattes, raisin noir. La finale est excellente, avec une sensation en bouche ample et une douce persistance épicée.
• Ce café est complexe, avec une base puissante de chocolat et de malt, puis des notes de miel, de dattes et presque de raisin qui apparaissent rapidement en milieu de bouche.
• Le parfum à sec était dominé par l’abricot et la terre douce.
• Vivement recommandé… incroyable quel que soit le degré de torréfaction.

Les cafés Costa Rica SHB Tarrazu « La Pastora » comptent parmi les meilleurs au monde. Ces grains poussent en altitude, entre 1 200 et 1 800 m, ce qui leur vaut la classification Single Hard Bean, la plus élevée du système costaricien. Le sol est principalement volcanique et confère aux grains une acidité élevée. Coopetarrazu est un moteur pour la communauté. En plus d’être le plus grand employeur de la région, la coopérative forme régulièrement ses associés aux dernières techniques afin d’améliorer la qualité et la production. Ses travailleurs bénéficient d’un programme de sécurité au travail supervisé par l’INS, la compagnie d’assurance costaricienne. Le personnel de la coopérative a mis en place des programmes de recyclage et d’éducation dans la communauté, et des milliers de dollars sont versés chaque année à des programmes d’intérêt régional. Bien qu’il ne soit pas aussi réputé que d’autres cafés comme ceux de Kona ou de Jamaïque, le Tarrazu est rapidement reconnu par les connaisseurs. Sa réputation grandit grâce au bouche-à-oreille et aux amateurs de café plutôt qu’au marketing ; sa progression sur le marché mondial est donc lente, mais régulière. La région caféière de Tarrazu, au Costa Rica, ne restera plus longtemps secrète. Les grains de café costariciens sont classés selon leur dureté, déterminée par l’altitude à laquelle ils poussent : - (SHB) strictement hard bean : café cultivé au-dessus de 3 900 pieds. - (GHB) good hard bean : café cultivé entre 3 300 et 3 900 pieds. - (MHB) medium hard bean : café cultivé entre 1 600 et 3 300 pieds. Torréfaction : Full City : je trouve que ce café offre le meilleur équilibre entre les notes fruitées et le chocolat à ce degré de torréfaction.