Costa Rica Coffee, Finca Las Mercedes, Washed Process

Finca Las Mercedes est située à l’un des points les plus élevés des montagnes de Tarrazu, où seules les cerises les plus rouges et les plus éclatantes sont cueillies pour leur douceur et leur saveur. Mela Gamboa et son mari Luis Rojas sont agriculteurs de troisième génération à Finca Las Mercedes.

Nous avons découvert le domaine caféier de Mela et Luis en recherchant de nouvelles fermes méconnues au Costa Rica. Ensemble, nous nous sommes associés pour importer leur café pour la première fois aux États-Unis, et nous sommes très fiers de les compter parmi nous.

Certifications :

• Certifié casher
• Commerce direct

Notes de dégustation : miel doux, citron et épices, avec une finale chocolatée.

Traitement : lavé

Torréfaction : moyenne

Informations complémentaires :

• Séchage :séchage au soleil
• Ferme : Las Mercedes Coffee Farm
• pH : 4,9
• Altitude : 6 000 pieds
• Produits similaires : disponible en traitement natural
• Café d’origine unique : cultivé en altitude sur un sol volcanique
• Microlot
  

La famille Gamboa « La révolution des micromoulins »

Au début des années 2000, les Gamboa ont été les pionniers de l’une des premières installations de microtraitement du café, que nous appelons aujourd’hui un micromoulin. Habituellement, le café est traité à la coopérative sans la supervision des producteurs, tandis que les micromoulins sont des centres de traitement familiaux et communautaires, situés dans la ferme ou à proximité, où le traitement des cerises de café est suivi de plus près. Comme les Gamboa possèdent leur propre micromoulin, ils peuvent surveiller attentivement la qualité du café tout au long du processus, de la cerise au grain vert.