Costa Rica Coffee, Finca Las Mercedes, Washed Process

Finca Las Mercedes si trova in uno dei punti più alti delle montagne di Tarrazu, dove vengono raccolte solo le ciliegie più rosse e brillanti, ricche di dolcezza e sapore. Mela Gamboa e suo marito Luis Rojas sono agricoltori di terza generazione a Finca Las Mercedes.

Abbiamo scoperto la tenuta di caffè di Mela e Luis mentre cercavamo nuove farm in Costa Rica. Insieme, abbiamo collaborato per importare il loro caffè per la prima volta negli Stati Uniti e siamo davvero orgogliosi di averli con noi.

Certificazioni:

• Certificato Kosher
• Direct Trade

Note di degustazione: miele dolce, limone e spezie, con un finale di cioccolato.

Lavorazione: lavato

Tostatura: media

Informazioni aggiuntive:

• Essiccazione:essiccazione al sole
• Farm: Las Mercedes Coffee Farm
• pH: 4.9
• Altitudine: 6,000 piedi
• Prodotti simili: disponibile con lavorazione natural
• Caffè monorigine: coltivato ad alta quota su suolo vulcanico
• Micro-lot
  

Famiglia Gamboa «La rivoluzione delle micromill»

All'inizio degli anni 2000, i Gamboa furono tra i pionieri nell'avviare uno dei primi impianti di lavorazione su piccola scala del caffè, oggi chiamati micromill. Normalmente, il caffè viene lavorato presso la cooperativa senza la supervisione degli agricoltori, mentre le micromill sono impianti di lavorazione a conduzione familiare e comunitaria, situati all'interno o nei pressi della farm, in cui la lavorazione delle ciliegie di caffè è seguita più da vicino. Avendo una micromill di proprietà, i Gamboa possono monitorare attentamente la qualità del caffè durante l'intero processo, dalla ciliegia al chicco verde.