Costa Rica Coffee, Finca Las Mercedes, Washed Process

Finca Las Mercedes położona jest w jednym z najwyższych punktów gór Tarrazu, gdzie zbierane są wyłącznie najjaśniej czerwone owoce kawowca, cenione za słodycz i smak. Mela Gamboa i jej mąż Luis Rojas są trzecim pokoleniem rolników prowadzących Finca Las Mercedes.

Odkryliśmy plantację kawy Meli i Luisa podczas poszukiwań nowych, nieodkrytych jeszcze farm w Kostaryce. Wspólnie nawiązaliśmy współpracę, by po raz pierwszy sprowadzić ich kawę do Stanów Zjednoczonych. Jesteśmy dumni, że możemy mieć ich wśród naszych partnerów.

Certyfikaty:

• Certyfikat koszerności
• Direct Trade

Nuty smakowe: słodki miód, cytryna i przyprawy, z czekoladowym finiszem.

Obróbka: metoda washed

Stopień palenia: średni

Dodatkowe informacje:

• Suszenie:suszenie na słońcu
• Farma: Las Mercedes Coffee Farm
• pH: 4.9
• Wysokość: 6 000 stóp
• Podobne produkty: dostępna także w wersji z obróbką natural
• Kawa jednorodna: uprawiana na dużej wysokości, na wulkanicznej glebie
• Mikrolot
  

Rodzina Gamboa „Rewolucja mikromłynów”

Na początku lat 2000. rodzina Gamboa stworzyła jeden z pierwszych mikromłynów do obróbki kawy. Zazwyczaj kawa jest obrabiana w spółdzielni bez nadzoru rolników. Mikromłyny to natomiast rodzinne i wspólnotowe zakłady, które znajdują się na farmie lub w jej pobliżu, a obróbka owoców kawowca odbywa się w nich z większym zaangażowaniem. Dzięki temu, że rodzina Gamboa ma własny mikromłyn, może uważnie kontrolować jakość kawy na każdym etapie procesu — od owocu kawowca po zielone ziarno.