Costa Rica Coffee, Finca Las Mercedes, Washed Process

Finca Las Mercedes este situată într-unul dintre cele mai înalte puncte din munții Tarrazu, unde sunt culese doar cireșele cele mai roșii, pentru dulceață și aromă. Mela Gamboa și soțul ei, Luis Rojas, sunt fermieri din a treia generație la Finca Las Mercedes.

Am descoperit ferma de cafea a Melei și a lui Luis în timp ce căutam ferme noi, încă nedescoperite, în Costa Rica. Am colaborat pentru a le importa cafeaua pentru prima dată în Statele Unite și suntem foarte mândri să îi avem alături de noi.

Certificări:

• Certificare Kosher
• Comerț direct

Note de gust: Miere dulce, lămâie și condimente, cu un postgust de ciocolată.

Procesare: Procesare washed

Prăjire: Prăjire medie

Informații suplimentare:

• Uscare:Uscare la soare
• Fermă: Ferma de cafea Las Mercedes
• pH: 4,9
• Altitudine: 6.000 de picioare
• Produse similare: Disponibilă și cu procesare naturală
• Cafea single origin: Cultivată la altitudine mare, pe sol vulcanic
• Micro-lot
  

Familia Gamboa „Revoluția micromorilor”

La începutul anilor 2000, familia Gamboa a deschis calea prin înființarea uneia dintre primele unități de microprocesare a cafelei, cunoscute astăzi drept micromori. De obicei, cafeaua este procesată la cooperativă, fără supravegherea fermierilor, în timp ce micromorile sunt unități de procesare familiale și comunitare, situate la fermă sau în apropierea acesteia, care folosesc o abordare mai implicată în procesarea cireșelor de cafea. Pentru că familia Gamboa are propriul micromor, poate urmări îndeaproape calitatea cafelei pe tot parcursul procesului, de la cireșe până la boabe verzi.