Dominga Carrasco El Amanecer Washed

Această cafea te îmbie să visezi la vreme mai răcoroasă, cu note de vârf citrice și accente de condimente încălzitoare. Am descoperit arome de caramel toffee, piersică albă și floare de portocal. Notele de gust de portocală, pecan, ciocolată cu lapte și ceai verde se împletesc cu dulceața de toffee. Corpul lejer este pus în valoare de aciditatea de prună galbenă, înainte ca gustul să se adâncească într-un final cu stafide și nucșoară.

Detalii

Producătoare: Dominga Carrasco
Ferma: El Amanecer
Regiunea: Cajamarca
Altitudine: 1,830-1,860 masl
Varietăți: Caturro Amarillo, Marshell, Bourbon
Procesare: Washed
Prăjire: Light-Medium
Note: Toffee, Orange, Nutmeg

Povestea 

Importată de prietenii noștri de la Crop to Cup:

„Dominga Carrasco reprezintă o generație mai veche de cultivatori, care continuă să învețe de la cei tineri. A avut un rol esențial în promovarea varietății Caturra Amarillo — fragilă, dar răsplătitoare — pe care o păstrează printr-o gestionare atentă, făcută cu implicare directă, și i-a influențat pe mulți dintre vecinii ei să o cultive în continuare și ei pe ogoarele lor.

„Dominga este membră a Finca El Morito, o cooperativă nouă, administrată de cultivatori de cafea din a treia generație, care se concentrează pe exportul direct și pe sprijinirea comunității.

„Soțul ei, Amado Flores, este unchiul lui David Flores — directorul general al Finca El Morito. Rolul Domingăi în cadrul grupului reflectă principiile fondatoare ale acestuia: reziliență, transparență și împărtășirea cunoștințelor între generații. Își procesează cafeaua la fermă și contribuie la un efort colectiv bazat pe autonomia fiecăruia.”