Dominga Carrasco El Amanecer Washed

Deze koffie doet dromen van koeler weer, met citrusachtige topnoten en hints van verwarmende specerijen. We ontdekten aroma’s van toffee, witte perzik en oranjebloesem. Smaken van sinaasappel, pecannoot, melkchocolade en groene thee rusten op een zoete basis van toffee. De lichte body wordt opgelicht door de aciditeit van gele pruim en mondt uit in een afdronk van rozijn en nootmuskaat.

Details

Producent: Dominga Carrasco
Boerderij: El Amanecer
Regio: Cajamarca
Hoogte: 1.830-1.860 masl
Variëteit: Caturro Amarillo, Marshell, Bourbon
Verwerking: Washed
Branding: Light-Medium
Smaaknoten: Toffee, sinaasappel, nootmuskaat

Het verhaal 

Geïmporteerd door onze vrienden bij Crop to Cup:

"Dominga Carrasco vertegenwoordigt een oudere generatie telers die zich blijft inzetten om van de volgende generatie te leren. Ze heeft zich in het bijzonder ingezet om Caturra Amarillo onder de aandacht te brengen — een kwetsbare maar lonende variëteit die ze met zorgvuldig, hands-on beheer in stand houdt en die veel van haar buren ertoe heeft aangezet deze ook op hun velden te blijven verbouwen.

"Dominga is lid van Finca El Morito, een nieuwe coöperatie die wordt geleid door koffieboeren van de derde generatie, met de focus op directe export en steun aan de gemeenschap.

“Haar man, Amado Flores, is de oom van David Flores—General Manager van Finca El Morito. Dominga’s rol binnen de groep weerspiegelt het ethos waarmee deze is opgericht: veerkracht, transparantie en het delen van kennis tussen generaties. Ze verwerkt haar koffie op de boerderij en draagt bij aan een collectieve inspanning die is geworteld in individuele autonomie.”