Dominga Carrasco El Amanecer Washed

Este café invita a soñar con un clima más fresco, con notas cítricas de entrada y toques de especias reconfortantes. Encontramos aromas de toffee, melocotón blanco y flor de naranjo. Los sabores de naranja, pacana, chocolate con leche y té verde se asientan sobre un dulzor de toffee. La acidez de ciruela amarilla realza el cuerpo ligero antes de dar paso a un final más intenso de pasas y nuez moscada.

Detalles

Productora: Dominga Carrasco
Finca: El Amanecer
Región: Cajamarca
Altitud: 1.830-1.860 m s. n. m.
Variedades: Caturro Amarillo, Marshell, Bourbon
Proceso: Lavado
Tueste: Claro-medio
Notas de cata: Toffee, naranja, nuez moscada

La historia 

Importado por nuestros amigos de Crop to Cup:

«Dominga Carrasco representa a una generación anterior de productores que siguen comprometidos con aprender de la siguiente. Ha sido especialmente decisiva a la hora de promover Caturra Amarillo, una variedad delicada pero gratificante que conserva mediante un manejo cuidadoso y práctico, y que ha animado a muchos de sus vecinos a mantenerla también en sus campos.

«Dominga es miembro de Finca El Morito, una cooperativa nueva gestionada por caficultores de tercera generación, centrada en la exportación directa y el apoyo a la comunidad.

«Su marido, Amado Flores, es tío de David Flores, gerente general de Finca El Morito. El papel de Dominga en el grupo refleja los principios fundacionales de este: resiliencia, transparencia e intercambio de conocimientos entre generaciones. Procesa su café en la finca y contribuye a un esfuerzo colectivo basado en la autonomía individual».