Dominga Carrasco El Amanecer Washed

Ce café invite à rêver aux journées plus fraîches, avec des notes de tête d’agrumes et des touches d’épices réconfortantes. Nous avons relevé des arômes de caramel au beurre, de pêche blanche et de fleur d’oranger. Des saveurs d’orange, de noix de pécan, de chocolat au lait et de thé vert reposent sur une douceur de caramel au beurre. Le corps léger est rehaussé par l’acidité de la prune jaune, avant de s’approfondir sur une finale de raisin sec et de noix de muscade.

Détails

Productrice : Dominga Carrasco
Ferme : El Amanecer
Région : Cajamarca
Altitude : 1 830-1 860 m d’altitude
Variétés : Caturro Amarillo, Marshell, Bourbon
Procédé : Lavé
Torréfaction : Claire à moyenne
Notes : Caramel au beurre, orange, noix de muscade

L’histoire 

Importé par nos amis de Crop to Cup :

« Dominga Carrasco représente une génération plus âgée de producteurs, toujours déterminée à apprendre de la suivante. Elle a notamment joué un rôle essentiel dans la promotion du Caturra Amarillo — une variété fragile, mais gratifiante, qu’elle préserve grâce à une gestion attentive et manuelle, et qui a incité bon nombre de ses voisins à la garder eux aussi dans leurs champs.

« Dominga est membre de Finca El Morito, une nouvelle coopérative gérée par des producteurs de café de troisième génération, qui met l’accent sur l’exportation directe et le soutien à la communauté.

« Son mari, Amado Flores, est l’oncle de David Flores, directeur général de Finca El Morito. Le rôle de Dominga au sein du groupe reflète son ethos fondateur : résilience, transparence et partage des connaissances entre générations. Elle traite son café à la ferme et contribue à un effort collectif fondé sur l’autonomie individuelle. »