Costa Rica Coffee, Finca Las Mercedes, Washed Process

Finca Las Mercedes ligt op een van de hoogste punten in de bergen van Tarrazu, waar alleen de felste rode koffiebessen worden geplukt voor zoetheid en smaak. Mela Gamboa en haar man Luis Rojas zijn boeren van de derde generatie op Finca Las Mercedes.

We ontdekten het koffiebedrijf van Mela en Luis tijdens ons onderzoek naar nieuwe, nog onbekende boerderijen in Costa Rica. Samen besloten we hun koffie voor het eerst naar de Verenigde Staten te importeren en we zijn erg trots dat ze bij ons zijn.

Certificeringen:

• Koosjer gecertificeerd
• Direct Trade

Smaaknoten: Zoete honing, citroen en specerijen, met een chocoladeachtige afdronk.

Verwerking: Gewassen verwerking

Branding: Medium branding

Aanvullende informatie:

• Drogen:Gedroogd in de zon
• Boerderij: Las Mercedes Coffee Farm
• pH: 4.9
• Hoogte: 6.000 voet
• Vergelijkbare producten: Verkrijgbaar met natuurlijke verwerking
• Single origin koffie: Gegroeid op grote hoogte op vulkanische grond
• Microlot
  

De familie Gamboa “De micromillrevolutie”

Begin jaren 2000 waren de Gamboa's pioniers van een van de eerste microverwerkingsfaciliteiten voor koffie, die we nu een micromill noemen. Gewoonlijk wordt koffie verwerkt bij de coöperatie, zonder toezicht van de boeren. Micromills zijn daarentegen familiegerichte en gemeenschappelijke verwerkingsstations op of vlak bij de boerderij, waar de koffiebessen met meer aandacht worden verwerkt. Omdat de Gamboa's een eigen micromill hebben, kunnen ze de kwaliteit van de koffie tijdens het hele proces nauwlettend in de gaten houden, van koffiebes tot groene koffie.