Costa Rica Coffee, Original, Tarrazu

Le café du Costa Rica est cultivé en altitude, sur des sols volcaniques, où les cerises mûrissent plus lentement, ce qui lui confère une saveur riche et généreuse. Ce café du Costa Rica, origine unique de Tarrazu Estate, réputé comme l’un des meilleurs au monde, est torréfié avec soin à torréfaction moyenne afin de préserver ses saveurs naturellement pleines, élégantes et riches.

Certifications :

• Certifié casher
  

Notes de dégustation : abricot, agrumes juteux et fruits tropicaux

Traitement : lavé

Torréfaction : moyenne

Informations complémentaires :

• Séchage :séchage au soleil
• Ferme : Coopetarrazú
• pH : 5,1
• Altitude : 5 500 pieds
• Produits similaires : Existe en version décaféinée et en torréfaction foncée
• Café d’origine unique : cultivé en altitude, sur des sols volcaniques

Comment reconnaître l’authenticité du café du Costa Rica

Le café du Costa Rica compte parmi les meilleurs cafés gourmets au monde grâce à sa saveur légère et nette, ainsi qu’à son merveilleux parfum. Il doit avoir un corps ample et une excellente acidité. L’authentique café Original Tarrazu du Costa Rica offre une saveur soyeuse, presque beurrée, et un arôme envoûtant qui composent un profil remarquable et élégant. Le café gourmet 100 % Arabica Tarrazu du Costa Rica est généralement rare sur le marché ; de nombreux autres cafés sont des assemblages présentés de manière trompeuse.

Histoire et traitement du café Original Tarrazu du Costa Rica

Le café du Costa Rica est cultivé dans de petites fermes des montagnes autour de San Marcos de Tarrazu, au sud de la capitale, San Jose. Situées dans le bassin de la rivière Pirris, sur les hauts plateaux de Tarrazu, les propriétés du comté produisent un café costaricien au caractère Tarrazu. Des routes de gravier relient les différentes fermes aux villes voisines de San Pablo, San Marcos et Santa María, formant le réseau caféier connu sous le nom de Los Santos, ou « les Saints ». Ces producteurs sont reconnus dans le monde entier comme les pionniers de l’exportation du café du Costa Rica depuis le Nouveau Monde vers l’Europe. La combinaison de sols volcaniques, de températures fraîches, d’un climat humide, d’un ensoleillement abondant et de saisons tropicales offre un environnement idéal à la croissance des caféiers Arabica.

Récolte du café du Costa Rica

Les fermes de café de Tarrazu sont situées à l’altitude la plus élevée du pays, ce qui signifie que leurs cerises sont les dernières à mûrir avant la récolte. Cultivés à 4 600 pieds et plus, les grains de café produits présentent une acidité supérieure à celle des grains cultivés à plus basse altitude, ce qui leur confère des saveurs plus riches. De plus, comme ils perdent moins de poids que les autres grains de café, les grains de café Tarrazu du Costa Rica sont réputés plus durs, plus robustes et plus denses.

Afin d’optimiser les saveurs, les cerises de café doivent être récoltées au moment précis. Toute la récolte de café du Costa Rica est cueillie à la main afin de garantir la qualité de chaque grain ; chaque caféier est visité jusqu’à quatre fois pour ne cueillir que les meilleurs fruits à maturité. Une fois les grains arrivés dans un moulin à café du Costa Rica, ils sont manipulés, inspectés, triés et traités avec le plus grand soin afin d’écarter tout produit défectueux.

La demande de café Tarrazu du Costa Rica exige des procédures de contrôle qualité très rigoureuses afin de garantir les arômes et les saveurs les plus riches et les plus frais. Les grains les plus durs sont ensuite conditionnés et expédiés avant d’être torréfiés. Ces grains de café du Costa Rica, plus durs, nécessitent une torréfaction plus longue que ceux provenant de régions plus proches de l’océan et situées à plus basse altitude.