Colombia Reserva San Francisco

Le paysage unique de Reserva San Francisco

Situés dans les hautes terres de Toribío, Cauca, 242 petits producteurs de café cultivent ce café sur le versant oriental de la Cordillera Central , exporté aux Pays-Bas sous le nom de Reserva San Francisco.

Sur le plan écologique, il s’agit de l’une des régions les plus importantes des Andes colombiennes. Le territoire se compose d’une mosaïque de forêts andines d’altitude et de l’écosystème appelé páramo. Cet habitat d’altitude se trouve uniquement dans les Andes du Nord. Il se caractérise par un sol spongieux et des graminées indigènes qui servent de réservoir naturel d’eau. Ce paysage absorbe la pluie, puis la restitue lentement, alimentant ainsi les rivières et les terres agricoles en contrebas. La Río Isabelilla, qui prend sa source dans les collines au-dessus de Toribío, est l’une de ces rivières.

Les plantations de café se trouvent entre 1 300 et 2 300 mètres d’altitude et sont principalement plantées de caféiers Castillo. La biodiversité y est remarquable : les fleurs, les plantes et les arbres d’ombrage locaux coexistent avec des parcelles de café agroécologiques. Des programmes de restauration menés par la communauté ont permis de reboiser plus de 2 000 hectares dans la région. Cela contribue à stabiliser les sols fertiles et à protéger les réserves d’eau pour les générations futures.

Après la récolte, ce lot a été dépulpé, lavé trois fois, puis séché dans des séchoirs mécaniques. Le résultat est un café bien structuré, doux (abricot et miel) et doté d’une pointe d’acidité (notes d’agrumes). Avec un score de dégustation SCA de 86,00 points, c’est une nouvelle fois un café colombien remarquable de la gamme Blue’s. Et bien sûr, toujours fraîchement torréfié.

Pays : Colombie

Région : Toribío, Cauca

Altitude : 1 300 – 2 300 mètres

Procédé de séchage : washed

Goût : abricot, miel, vanille, pointe d’acidité citronnée